Donald Hess, jako pionier postanowił zająć się produkcją wina na wysokości, był zdeterminowany i w 1978 roku założył winiarnię The Hess Collection w miejscu jednej z najstarszych winiarni w regionie na górze Veeder, mimo opinii, że miejsce tak wysoko jest niefortunne i niesprzyjające. Donald Hess wierzył, że wulkaniczne zbocza Mount Veeder zapewniają idealne połączenie gleb i mikroklimatów, aby uzyskać eleganckie wina o bogatych, złożonych smakach.
Dziś kolejne pokolenie rodziny Hess kontynuuje dziedzictwo Donalda w jego oryginalnym domu na górze Veeder, nad doliną Napa. Winnice zostały założone w ekstremalnych warunkach i rozwijają się na nierównym terenie, z którego zespół winiarzy Hess Collection tworzy wyjątkowe luksusowe wina chwalone przez krytyków.
Zinfandel został zasadzony na tych obszarach, znanych wielu jako "ojczyzna Zinfandel", przez włoskich i szwajcarskich imigrantów, których rodziny do dziś pielęgnują te winnice, stosując te same zrównoważone metody uprawy, które stosowali ich rodzice i dziadkowie. Odmiana, która niegdyś była powszechnie używana jako winogrono domowe, Zinfandel, po zmieszaniu z Carignan lub Mourvedre, staje się pełna, pikantna i pełna soczystych nut jagodowych.
Nasz Zinfandel z Mendocino to czysta ekspresja czerwonych i czarnych owoców, z nutą czarnego pieprzu i skoncentrowanym finiszem.
Dominują aromaty świeżych malin, jeżyn i owoców granatu, które po chwili ustępują nutom przypraw, cynamonu i gałki muszkatołowej. Wrażenie owoców i przypraw także na podniebieniu, które jest świeże z akcentem jagód i borówek. Wino krągłe, bogate z dobrą, wypełniającą usta taniną.
